Une cave d’exception dédiée au plaisir

La cave des Petits Parisiens porte la signature de Loïc Mougène, sommelier bien connu à Paris après son passage à La Robe et le Palais, où il a marqué une génération d’amateurs de vins vivants, de belles cuvées et de rencontres autour du verre. Son regard, son exigence et son expérience ont façonné une sélection qui donne une vraie profondeur à la table.

Plus de trois cents références composent aujourd’hui cette cave : Gramenon, Bruyère & David, Sébastien Riffault, Clément Baraut, Pithon-Paillé, Bruno Dubois, Château Yvonne, Guillot-Broux, Chantal Lescure, Bonnardot, Roc d’Anglade, Riberach, Jean-Baptiste Sénat, Hervé Bizeul, Foillard, Kewin Descombes, Dard & Ribo, Michel Graillot, Delaporte… Des domaines suivis dans le temps, choisis pour leur cohérence, leur précision et leur capacité à accompagner une cuisine de saison.

La profondeur des millésimes crée également une dynamique rare à Paris. Parmi les bouteilles disponibles :

• Roc d’Anglade de 2014 à 2021,
• Clos Rougeard 2018,
• Les Creisses / Les Brunes (Chesnelong),
• Grange des Pères 2016, 2020, 2021,
• Tertre Roteboeuf 2010 et 2014,
• Aurage 2007 et 2015,
• Château Montrose 2014,
• Château Potensac 2009 et 2011,
• Château d’Yquem 1995, 2014, 2017.

Chaque vin a été intégré pour sa capacité à trouver un écho dans l’assiette. La cuisine du Chef, Lucas Felzine — précise, lisible, centrée sur le produit — offre une base idéale pour jouer sur les contrastes, les équilibres et les accords justes : un blanc tendu de Loire sur un poisson travaillé simplement, un Bourgogne plus ample sur une volaille, un Rhône profond pour soutenir une cuisson lente ou une viande maturée, un liquoreux éclatant en fin de repas ou sur un dessert construit autour d’un fruit.

Les champagnes occupent aussi une place essentielle : Drappier Brut Nature, Billecart-Salmon, Henriot, la Cuvée des Enchanteleurs 1998, Dom Pérignon 2009. Des bulles qui ouvrent le repas ou accompagnent un plat, selon le moment.

L’ensemble forme une cave vivante, pensée pour que chacun — amateur éclairé, habitué curieux ou visiteur de passage — puisse trouver un vin qui parle, qui surprend ou qui complète parfaitement son assiette. L’idée n’est pas de multiplier les références, mais de proposer une vraie lecture : des vins identitaires, des domaines actuels, des millésimes solides et des accords qui fonctionnent réellement avec la cuisine de la maison.

Une cave parisienne qui donne envie de découvrir, de goûter et de partager.