Au Déjeuner

Au choix : Entrée, Plat ou Plat, Dessert à 29€ // Entrée, Plat, Dessert à 33€ // A la carte, selon vos envies // Menu dégustation en 5 services pour l’ensemble de la table : 69€

Menus du Déjeuner

Notre menu déjeuner est renouvelé chaque semaine pour respecter au mieux la saisonnalité. Du lundi au vendredi
  • Entrée, Plat ou Plat, Dessert

    (plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
    29 €
  • Entrée, Plat, Dessert

    (plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
    33 €
  • Menu dégustation en 5 service pour l'ensemble de la table

    69 €
  • Accord Mets & vins

    45 €

Entrées

  • Œuf mayonnaise au kasu & sapin

    Finaliste du championnat du monde de l’œuf mayonnaise 2025
    11 €
  • Asperges vertes de Provence,

    poutargue & ail des ours
    19 €
  • Ravioles de topinambours, bouillon d’un bortsch

    bouillon d’un bortsch
    12 €
  • Sashimi de sériole ikejime marinée à la kombu blanche,

    Ponzu & condiment d'ail noir
    21 €
  • Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest

    Condiment passion/café
    21 €
  • Accompagné d'un verre (8cl) de Château d'Yquem 2017

    80 €
  • *Tataki de bœuf,

    betteraves confites & pickles
    12 €
  • *Salade de carottes & pamplemousse à la marjolaine

    11 €

Plats

  • Poulpe grillé/laqué, cresson,

    oseille & fraises
    36 €
  • Truite des Asturies,

    purée de brocoli au kombawa & kefir
    29 €
  • Volaille Culoiselle au vin jaune & morilles

    50 €
  • Bœuf AOP Fin Gras du Mézenc,

    sauce cacao & angélique, gratin de PDT à la sauge
    38 €
  • Pomme de ris de veau rôti,

    sabayon & langues d’oursins, purée de pommes de terre au beurre fumé
    49 €
  • *Rascasse meunière,

    fenouil confit & avocat brûlé
    21 €
  • *Canette rôtie,

    jus à l’hibiscus & petits légumes
    21 €

Fromages et Desserts

  • Assiette de fromages affinés

    12 €
  • Crémeux aux agrumes,

    saké & flouve odorante, sorbet mandarine
    14 €
  • Notre fameux riz au lait à la vanille

    Fruits à coques, caramel au beurre salé
    11 €
  • Chocolat 70% Tuma yellow

    noisettes, sorbet chocolat, émulsion à la gauloise verte
    15 €
  • Accompagné d'un verre de calvados

    12 €
  • Glaces & sorbets maison

    12 €