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Au Déjeuner

Au choix : Entrée, Plat ou Plat, Dessert à 27€ // Entrée, Plat, Dessert à 31€ // A la carte, selon vos envies // Menu dégustation en 5 services pour l’ensemble de la table : 65€

Menus du Déjeuner

Notre menu déjeuner est renouvelé chaque semaine pour respecter au mieux la saisonnalité. Du lundi au vendredi

  • Entrée, Plat ou Plat, Dessert

    (plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
    27 €

  • Entrée, Plat, Dessert

    (plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
    31 €

  • Menu dégustation en 5 service pour l'ensemble de la table

    65 €

  • Accord Mets & vins

    45 €

Entrées

  • Œuf parfait

    Courge kabocha rôtie, tarama de haddock au bourbon
    15 €

  • Tartare de bœuf & moelle

    Pollen, condiment umebochi
    14 €

  • Betteraves en croute de sel

    Grenade, condiment cacao
    12 €

  • Sashimi de sériole marinée à la kombu blanche

    Ponzu & condiment d'ail noir
    21 €

  • Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest

    Condiment au raisin muscat
    21 €

  • Accompagné d'un verre (8cl) de Château d'Yquem 2017

    80 €

  • *Salade de crêtes de coq

    vierge à la graine de moutarde & tagète
    10 €

  • *Velouté parmentier

    nudja croustillant
    10 €

Plats

  • Gnocchi de pomme de terre

    Crème d'artichaut à l'huile de sapin, gorgonzola
    24 €

  • Seiche grillée au binchotan

    Trompettes de la mort, beurre blanc à la lavande
    35 €

  • Maigre poché

    Bouillon de coquillages au safran, condiment aöli
    29 €

  • Poitrine de cochon croustillante

    Clémentines, navets kabu
    31 €

  • Colvert en deux cuissons

    Chou de Pontoise à la châtaigne, jus d'hibiscus
    39 €

  • Pomme de ris de veau rôti

    Purée de pommes de terre fumée, jus de viande au thé
    45 €

  • *Filets de caille laqués aux agrumes

    risotto
    20 €

  • *Dorade cuite meunière

    légumes de saison
    21 €

Fromages et Desserts

  • Assiette de fromages affinés

    12 €

  • Notre fameux riz au lait à la vanille

    Fruits à coques, caramel au beurre salé
    11 €

  • Cheesecake au chocolat 70% Tuma yellow

    Sorbet chocolat, émulsion à la gauloise verte
    14 €

  • Mille-feuilles de pommes

    Sarrasin & shiso, sorbet pomme/shiso
    14 €

  • Accompagné d'un verre de calvados

    12 €

  • Glaces & sorbets maison

    12 €

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