Au choix : Entrée, Plat ou Plat, Dessert à 27€ // Entrée, Plat, Dessert à 31€ //
A la carte, selon vos envies // Menu dégustation en 5 services pour l’ensemble de la table : 65€
Menus du Déjeuner
Notre menu déjeuner est renouvelé chaque semaine pour respecter au mieux la saisonnalité. Du lundi au vendredi
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
(plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
27 €
Entrée, Plat, Dessert
(plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
31 €
Menu dégustation en 5 service pour l'ensemble de la table
65 €
Accord Mets & vins
45 €
Entrées
Œuf mayonnaise au kasu & sapin
2025 World Egg Salad Championship Finalist
10 €
Carpaccio de Saint-Jacques marinées à la vanille & au gingembre
condiment mangue
18 €
Œuf parfait
Courge kabocha rôtie, tarama de haddock au bourbon
15 €
Betteraves en croute de sel
Grenade, condiment cacao
12 €
Sashimi de sériole marinée à la kombu blanche
Ponzu & condiment d'ail noir
21 €
Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest
Condiment au raisin muscat
21 €
Accompagné d'un verre (8cl) de Château d'Yquem 2017
80 €
*Velouté de butternut,
nduja croustillant
10 €
*Salade tiède de lentilles
à la lavande
10 €
Plats
Gnocchi de pomme de terre
Crème d'artichaut à l'huile de sapin, gorgonzola
24 €
Seiche grillée au binchotan
Trompettes de la mort, beurre blanc à la lavande
35 €
Maigre de ligne poché
Bouillon de coquillages au safran, condiment aöli
29 €
Poitrine de cochon Duroc croustillante
Clémentines, navets kabu
31 €
Colvert en deux cuissons
Chou de Pontoise à la châtaigne, jus d'hibiscus
39 €
Pomme de ris de veau rôti
Purée de pommes de terre fumée, jus de viande au thé
