Dîner à quatre mains — Lucas Felzine × Emmanuel Perrodin le 21 janvier 2026

Il existe des collaborations qui se forment naturellement, presque comme un mouvement évident. Celle du 21 janvier prochain fait partie de ces rencontres qui s’imposent par leur justesse. Nous accueillons un dîner à quatre mains réunissant Lucas Felzine, chef de la maison, et Emmanuel Perrodin, cuisinier voyageur, marcheur méditerranéen et figure singulière de la scène gastronomique française. Deux écritures, deux cultures culinaires, deux manières de regarder le monde — et une même exigence dans l’assiette. Ce soir-là, ils composent ensemble un menu pensé comme une conversation : Méditerranée profonde, gestes japonais, fondamentaux français, souvenirs de voyage, paysages, matières, saisons. Une cuisine vivante, précise, expressive, portée par l’envie simple et rare de cuisiner pour quelqu’un.

Emmanuel Perrodin : marcher, comprendre, cuisiner

Nous aimons sa manière d’habiter la cuisine : avec le pas tranquille de celui qui observe avant d’agir. Emmanuel Perrodin est un chef qui avance par curiosité, par rencontres, par fidélité aux lieux qu’il traverse. Historien avant d’être cuisinier, il a gardé de sa première vie un regard ample, une façon de relier ce qui semble éloigné. Marseille a façonné sa cuisine : un port, des paysages, des communautés, un mouvement constant. Au Relais 50, il a déployé une écriture qui tient autant du récit que du goût, nourrie de pêcheurs, de producteurs, d’artisans, de plantes, de saisons. Une cuisine claire, incarnée, où le territoire s’exprime sans emphase — juste avec précision. Depuis, il chemine. Résidences, projets artistiques, collaborations, tables ponctuelles… Il cuisine comme on raconte une histoire courte, une histoire vraie. Ses ouvrages prolongent cette démarche : Comté, Oursin, Bouillabaisse, Café… autant de matières qui deviennent des terrains d’exploration sensibles.

Nous avons souhaité l’inviter pour cette capacité rare : transformer une assiette en rencontre.

Lucas Felzine : la justesse comme ligne de force

À nos côtés au quotidien, Lucas construit une cuisine qui ne cède rien sur la précision. Chaque geste est clair, chaque assaisonnement posé avec intention, chaque texture pensée pour créer un équilibre vivant. Formé dans des maisons où la technique est un langage, il a développé une écriture très personnelle : lisible, moderne, nette, ancrée. Aux commandes d'UMA, il a travaillé un croisement Japon–Pérou relu depuis une sensibilité française. Une approche qui a retenu l’attention pour sa finesse et son absence de démonstration inutile. Aujourd’hui, aux Petits Parisiens, il affine ce style avec une maturité nouvelle. Sa cuisine repose sur la tension juste, les cuissons nerveuses, les acidités élégantes, les sauces qui donnent le rythme. Rien n’est ajouté pour séduire ; tout est réfléchi pour servir l’instant et la sincérité du goût. Pour nous, c’est l’essence même du restaurant : une cuisine vivante, précise, sincère.

Une cave pensée pour éclairer la cuisine

Loïc Mougène, qui porte la salle et les vins, a imaginé pour cette soirée un accord qui accompagne, soutient, révèle. Sa sélection mêle vignerons engagés, découvertes inattendues et flacons de caractère. Chaque vin ouvre une perspective différente sur le plat — une nuance, une tension, une douceur, un déplacement subtil. Cet accord n’est pas une démonstration : c’est une conversation parallèle à celle des chefs. Un prolongement naturel de leur travail, pensé pour rendre l’expérience plus dense, plus harmonieuse.

Les Petits Parisiens : une maison incarnée

Nous avons toujours pensé ce lieu comme une table chaleureuse, directe, habitée. Chaque service porte les codes d’Arnaud Duhem, propriétaire du restaurant, dont la vision du bistrot moderne repose sur l’hospitalité, la générosité, le plaisir immédiat — sans jamais renoncer à l’exigence. Une table qui accueille avant de convaincre, qui parle vrai, qui avance avec simplicité et sérieux. Nous défendons également une idée essentielle : un dîner d’exception n’a pas à être inaccessible. Ce quatre-mains est proposé à 98 €, avec un accord mets & vins signé par Loïc Mougène à 55 €. Pour nous, rendre ses lettres de noblesse à la restauration passe par là : une assiette de valeurs, de produits, de travail ; une expérience ambitieuse mais honnête, que l’on peut s’offrir sans crainte.

Une soirée unique : 21 janvier 2026

Ce quatre mains nous ressemble : curieux, précis, enthousiaste. Il réunit deux personnalités fortes, deux manières d’aborder la cuisine avec exigence et liberté. Il crée un espace où les écritures se répondent, où les influences se croisent sans s’effacer, où les convives assistent à une véritable conversation culinaire — sensible, mobile, lumineuse. Nous sommes très heureux d’accueillir Emmanuel Perrodin pour ce moment singulier, et fiers de voir Lucas engager ce dialogue avec lui. Une seule date. Un menu créé pour cette soirée. Un dîner que nous avons imaginé comme une expérience à vivre ensemble, autour de cette idée simple : le goût est un langage, et une table est un lieu de rencontres.

Pour participer, réservez ici : https://petits-parisiens.fr/fr/menu/5599279057448468544

Alexandra Puget-Rostand

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