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Au Dîner

A la carte, selon vos envies // Menu dégustation en 5 services pour l’ensemble de la table : 69€
Entrées
Plats
Fromages et Desserts
Menu Dégustation

Entrées

  • Œuf mayonnaise au kasu & sapin

    Finaliste du championnat du monde de l’œuf mayonnaise 2025
    11 €

  • Portobello confit au miso

    Betteraves & yuzu vert
    16 €

  • Tourte de poule faisane

    Salade d’herbette au laurier & jus de gibier
    21 €

  • Maquereau « shime saba »

    Poivre vert & poire nashi
    19 €

  • Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest

    Condiment passion/café
    21 €

Plats

  • Lotte, vanille & poivre de cubèbe

    Choux au beurre blanc de kasu & bergamote
    34 €

  • Rouget flashé au shiso

    Concombres & cotriade au safran
    36 €

  • Filet de veau grillé à l’umeboshi

    Anchois frais & patate douce
    37 €

  • Pomme de ris de veau rôtie

    Purée fumée, sabayon à la feuille de figue
    49 €

  • Canard Burgaud maturé à la cire d’abeille

    Thé fumé, jus à l’hydromel & pollen
    45 €

  • Côte de veau du Mézenc pour 2

    Grenailles & condiment tomate confite & cacahuète
    110 €

Fromages et Desserts

  • Assiette de fromages affinés

    12 €

  • Notre fameux riz au lait à la vanille

    Fruits à coques, caramel au beurre salé
    11 €

  • Cheesecake au Mayan Red 70%

    Olives & raisin muscat
    15 €

  • Coing confit au pamplemousse & poivre de Timut

    Grenade & noix
    14 €

  • Glaces & sorbets maison

    12 €

Menu Dégustation

Idéal pour découvrir toute la cuisine du chef. Menu en cinq services à accompagner, selon votre souhait, d'un accord mets / vins

  • Menu dégustation en 5 service pour l'ensemble de la table

    69 €

  • Accord Mets & Vins

    45 €

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