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Au Déjeuner

Au choix : Entrée, Plat ou Plat, Dessert à 33€ // Entrée, Plat, Dessert à 39€ // A la carte, selon vos envies // Menu dégustation en 5 services pour l’ensemble de la table : 69€
Menus du Déjeuner
Entrées
Plats
Fromages et Desserts

Menus du Déjeuner

Notre menu déjeuner est renouvelé chaque semaine pour respecter au mieux la saisonnalité. Du lundi au vendredi

  • Entrée, Plat ou Plat, Dessert

    (plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
    33 €

  • Entrée, Plat, Dessert

    (plats marqués d’une* - Dessert à la carte)
    39 €

  • Menu dégustation en 5 services pour l'ensemble de la table

    69 €

  • Accord Mets & vins

    45 €

Entrées

  • Œuf mayonnaise au kasu & sapin

    Finaliste du championnat du monde de l’œuf mayonnaise 2025
    11 €

  • Portobello confit au miso

    Betteraves & yuzu vert
    16 €

  • Tourte de poule faisane

    Salade d’herbette au laurier & jus de gibier
    21 €

  • Maquereau « shime saba »

    Poivre vert & poire nashi
    19 €

  • Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest

    Condiment passion/café
    21 €

  • * Tartare de bœuf mariné & poutargue

    Daikon vinaigré
    14 €

  • * Cromesquis d’escargot

    Yaourt à l’ail & condiment persillade
    15 €

Plats

  • Seiche laquée au binchotan

    Pistaches & girolles, chimichuri
    32 €

  • Rouget flashé au shiso

    Concombres & cotriade au safran
    36 €

  • Filet de veau grillé à l’umeboshi

    Anchois frais & patate douce
    37 €

  • Pomme de ris de veau rôtie

    Purée fumée, sabayon à la feuille de figue
    49 €

  • Pigeon du Poitou maturé au maïzo

    Céleri & jus aux fruits rouges préservés
    55 €

  • Côte de veau du Mézenc pour 2

    Grenailles & condiment tomate confite & cacahuète
    110 €

  • * Truite pochée au matcha

    Nori & légumes glacés
    24 €

  • * Poule au pot à la verveine

    23 €

Fromages et Desserts

  • Assiette de fromages affinés

    12 €

  • Notre fameux riz au lait à la vanille

    Fruits à coques, caramel au beurre salé
    11 €

  • Crémeux chocolat Mayan Red 70% façon cheesecake

    Olives & raisin muscat
    15 €

  • Coing confit au pamplemousse & poivre de Timut

    Grenade & noix
    14 €

  • Glaces & sorbets maison

    12 €

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