Lucas Felzine, s’est imposé dans le paysage culinaire avec une approche inventive et raffinée. Formé dans des établissements de renom comme ceux de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard (L’Arpège), Anne-Sophie Pic (La Dame de Pic), Philippe Labbé (Le Shangri-La Paris) ou encore Uma, Lucas Felzine a également participé activement au développement de la cuisine Nikkei en France.