SECOND(E) DE CUISINE

Aux Petits Parisiens, on cuisine avec passion, avec les saisons et avec les gens. Notre chef porte une cuisine de caractère, ancrée dans les classiques français et ouverte sur le monde. Il cherche aujourd'hui son ou sa second·e : quelqu'un qui partage cette exigence du goût, cette curiosité des produits et cette envie de transmettre.

Véritable bras droit du chef, vous êtes présent(e) à tous les stades de la vie de la cuisine :

• Vous co-construisez la carte et rédigez les fiches techniques aux côtés du chef.
• Vous encadrez et fédérez l'équipe en cuisine, en transmettant les gestes et les standards avec pédagogie.
• Vous pilotez la mise en place et les services en tenant un poste, et garantissez les standards en l'absence du chef.
• Vous participez aux commandes, réceptionnez les livraisons et veillez à la qualité des produits reçus.
• Vous êtes le ou la garant·e du respect des normes HACCP et de l'hygiène en toutes circonstances.

Diplômé·e ou autodidacte, peu importe : ce qui compte, c'est ce que vous avez dans les mains et dans la tête, et notamment :

• Une vraie passion pour la cuisine et une curiosité permanente pour les produits et les techniques.
• Au moins 3 ans d'expérience en cuisine, avec une maîtrise de tous les postes.
• Une excellente connaissance des cuissons et de la saisonnalité des produits.
• Un sens naturel du management : vous savez exiger sans brusquer, et former sans infantiliser.
• De la méthode, de la rigueur, et un bon sens de la gestion des stocks et des coûts matière.
• Une bonne maîtrise des normes d'hygiène (HACCP).

Rythme de repos

• Le week-end
• Entre Noël et Nouvel An
• 3 semaines au mois d’Août

Rythme de travail

• 4 coupures
• 1 continue
• 169h mensuelles

Statut

• Agent de maîtrise

Salaire & début de contrat

• 3200/3500€ brut + prime selon profil et expérience
• Poste à pourvoir immédiatement